Portée par l’ambition de faire rayonner la richesse culinaire haïtienne en Nouvelle-Angleterre, la cheffe Anne Shermane Gracius lance l’initiative “PATE KODE 2 PLOGE” – un concept gastronomique innovant mêlant tradition, créativité et transmission.

Dans un contexte où la cuisine haïtienne cherche une meilleure reconnaissance sur les scènes américaines, PATE KODE 2 PLOGE s’impose comme un projet culturel audacieux, enraciné dans l’authenticité du patrimoine culinaire d’Haïti. La cheffe Anne Shermane Gracius, passionnée de cuisine traditionnelle et contemporaine, propose à travers cette première édition une immersion sensorielle autour du célèbre pâté kodé — emblème de la street food haïtienne, réinterprété avec une touche de finesse et de modernité.

Installée entre le Connecticut et le Massachusetts, la cheffe veut bâtir un pont entre les saveurs de son enfance et les exigences du public nord-américain en quête d’exotisme. Le menu proposé lors de cette première édition comprend une gamme variée de pâtés kodé farcis avec des ingrédients locaux et revisités : morue épicée, légumes sautés, harengs, oeufs, viande hachée marinée aux épices créoles. Mais l’originalité ne s’arrête pas là. L'événement met également en avant les "fresko ak pistach", une gourmandise glacée traditionnelle haïtienne, rehaussée ici par des sirops artisanaux aux saveurs rares : kokoye (noix de coco), grenadia (fruit de la passion), menthe créole, melon… Un hommage rafraîchissant à l’enfance et à l’art de vivre haïtien.

Au-delà de la dégustation, PATE KODE 2 PLOGE se veut aussi un espace d’échange, de transmission et de valorisation de l’identité culinaire haïtienne. L’objectif est clair : ancrer la cuisine haïtienne dans les dynamiques communautaires du Connecticut et du Massachusetts, tout en la faisant rayonner auprès d’un public plus large, curieux de découvertes authentiques.

À travers ce projet, Anne Shermane Gracius rappelle que la gastronomie haïtienne ne se limite pas à un folklore gustatif, mais constitue un levier de fierté, de développement économique et d'affirmation culturelle pour la diaspora.